こんにゃくにはダイエット効果があると聞いたことはありますが、
高血糖や糖尿病にも威力を発揮するとは思いもしませんでした。
女性には人気があるのではないでしょうか？
でも肉や魚と違ってあまりモリモリ食べるようなものでもないし、
せいぜい煮物やおでんに入っているだけ…と思っていましたが、
意外な効果があるんですね。
こんにゃくは、グルコマンナンという水溶性の食物繊維が主成分。
このグルコマンナンは、食べると腸内でどろどろに溶けて他の食物と混じりあい、
糖の吸収を遅くさせる働きがあるそうです。
その働きが食後の血糖値を急激に上昇させることを防ぐとか。
また、豊富な食物繊維が胃腸で膨らみ、適度な満足感をもたらします。
これはよもぎ茶でも経験済みなので、
こんにゃくとの合わせ技で効果倍増するかもしれませんね。
ピリ辛で、こんにゃくの物足りなさを感じません。
簡単でおいしいです。材料は2人分ぐらい。
こんにゃく（あく抜き）・・200g
豆板醤・・・小さじ１
サラダ油・・・小さじ１
酒・・・大さじ１と1/2
醤油・・・大さじ２
砂糖（あればラカントなどの甘味料）・・・大さじ２
【1】
こんにゃくを一口大に手でちぎって水気を切る。
【2】
熱したフライパンに油を入れ、こんにゃくをよく炒める。
【3】
豆板醤、酒、醤油、砂糖を加え、水分がなくなるまで混ぜながら煮る。
あく抜きこんにゃくがなかった場合は、こんにゃくをゆでてからちぎってください。
豆板醤がなければ、普通の唐辛子を刻んで使ってもいいです。
サラダ油の代わりにごま油を使えば風味が増しますよ。
おかずにも、おつまみにもなります。
インターネットでおもしろいレシピを見つけました。
だまされたと思って作ってみると、味がよく染み込んでいて意外な美味。
気に入って何度か繰り返し作りました。
こんにゃく（あく抜き）・・200g
麺つゆ・・・大さじ１
中濃ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青海苔・・・適量
【1】
こんにゃくを一口大のサイコロ状に切り、水気を切る。
【2】
熱したフライパンに油をひかず、こんにゃくを入れてよく炒める。
【3】
麺つゆを加えて弱火で水気がなくなるまで煮る。
【4】
ソースをかけ、かつおぶしと青海苔を振る。好みでマヨネーズをつけながら食べる。
糖質ゼロのビールがすすみます（笑）。
くれぐれもソースとマヨネーズは控えめに。
こんにゃくは安くて身体にいい食材だったんですね。
ローカロリーでお腹が膨れるので、今後も積極的に取り入れたいです。